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Definición

Acción por la que un alimento crudo esté preparado para ser consumido. Se emplea para ello aceite, mantequilla u otras grasas calientes, y el alimento se mantiene hasta su cocción. La clase de grasa se elegirá en función del gusto y necesidades económicas. Es aconsejable que los alimentos no estén mojados en agua, tener un tamaño apropiado para cocerse por dentro sin quemarse por fuera, y no debe taparse el alimento mientras se fríe o tras ser frito.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• Información y comercialización turísticas
• +Técnicas de pastelería y panadería.
• +Preparación y presentación de comidas.

Términos vinculados:

• pasapurés
• pasar